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Una buena receta para lucirse en la feliz cena de la feliz navidad o en la próspera cena del próspero año nuevo.

Ingredientes (6 personas)

• 24 tutos de ala (o más, nunca sobra)
• 4 a 6 cucharadas de miel
• 2 cucharadiras de jengibre fresco rallado.
• Soya (será como 50 ml, aprox…en realidad es como un chorro, como se mediría un chorro?)
• Sal

Preparación

• Dejar adobando el pollo en la mezcla de miel, jengibre y soya por 20 minutos mínimo.
• En un wok u olla poner el pollo con 1/2 taza de agua.
• Cocinar a fuego lento y dar vuelta constantemente hasta que el pollo tome un glaseado oscuro (y antes que quede pulverizado y el wok sin jugo)
• Sirva, lúzcase y coma…

Una buena alternativa para salir un rato de los asados, anticuchos, empanadas o las comilonas típicas.

El Pulmay es la versión en olla del curanto, plato típico de Chiloé.

Ingredientes

• 2 k de choros
• 2 k de almejas
• 3 cebollas grandes
• 1 k longaniza
• 1.5 k de costillar ahumado
• 6 tutos enteros de pollo
• 2 k papas
• 3 dientes de ajo sin pelar
• Pimienta entera negra
• 1 vaina de ají
• Limón
• 1 lt. vino blanco

Preparación

En una olla grande o fondo se coloca una capa de choros con algunas almejas. Encima una capa de cebollas en rodajas, un limón en rodajas y sin cáscara. Una capa de longanizas y otra capa de cebollas con el ajo, una capa de costillar ahumado.

Seguimos con otra capa de mariscos mezcaldos con rodajas de cebolla, algunos granos de pimienta y el ají.

Se pone una capa de pollo con cebolla y se termina con las papas. Se vierte el vino y se cubre la olla con trapos y se tapa con suficiente peso.

Dependiendo del fuego se demora entre 45 min a 1 hora, pero en todo caso, cuando la papa está cocida, su buen pulmay está listo.

Está receta está probada y sacramentada por varios amigos y familiares.